浸發海參步驟
1. 第一日以清水浸海參，期間換水兩次
2. 第二日準備一煲水，加入浸了1日的海參，開火，以中大火慢慢加熱，直至出現「蝦眼水」，再轉慢火煲15分鐘，然後熄火，不要揭煲蓋。目的是讓海參慢慢適應溫度的提升。
直至水轉涼後，剪開參肚，轉清水浸一小時
除腸後，再慢火煲15分鐘，撈起轉清水放入雪櫃雪一晚。
3.第三日就完成